Vakuum frysetørker brukes til å tørke grønnsaker, frukt, kjøtt og fjærfe, akvatiske produkter, ferdigmat, drikkevarer, krydder, helsekost, næringsmiddelindustriens råvarer og andre produkter.
De lyofiliserte produktene er svampaktige, krymper ikke, utmerket rehydrering og lite fuktighet, og kan lagres og transporteres lenge ved normal temperatur etter tilsvarende emballasje.