Pallettype hydrokjøler med automatisk dør

Hydrokjøler er mye brukt i rask kjøling av melon og frukt.

Melon og frukt må kjøles ned til under 10 ºC innen 1 time etter innhøsting, og deretter transporteres i kjølerom eller kjølekjede for å bevare kvaliteten og forlenge holdbarheten.

To typer hydrokjølere, den ene er kaldtvannskjøler og den andre er kaldtvannssprøyter. Kaldt vann kan raskt fjerne varme fra frukt, nøtter og fruktkjøtt på grunn av stor spesifikk varmekapasitet.

Vannkilden kan være kaldt vann eller isvann. Kjølt vann produseres av vannkjøleren, isvann blandes med vann med normal temperatur og isbiter.